德州撲克，從字面上的意思看起來是起源於美國德州的撲克，不過實際上，德州撲克最早的前身可追溯到波斯的 As-Nas 遊戲，其遊戲規則原先是在 20 張紙牌中向每位玩家發五張牌，互相比大小的一個遊戲。隨著通商貿易，這種紙牌遊戲慢慢地傳播到其他國家；到了十九世紀初，撲克在美國已經是個很普遍的遊戲，賭博是當時的人們在坐船的旅途中最受歡迎的消遣之一。直到二十世紀初，德州撲克的雛型慢慢在德克薩斯州的羅布斯敦成立，逐漸演變為我們今日所熟知的德州撲克。
德州撲克真正開始得到比較多人的關注是在 1960 年代時，由一群來自德州的撲克好手將其發揚光大，並將遊戲設計得更有策略性，藉由增加下注的次數使德州撲克不僅僅只是個比牌大小的靠運氣的遊戲，讓玩家能在下注的過程中進行更多的鬥智。1970 年時，Jack Binion 和 Benny Binion 父子將德州當地的撲克大賽重新命名為世界撲克大賽（World Series of Poker，簡稱縮寫為WSOP），並將比賽的場地移到拉斯維加斯的賓尼恩馬蹄鐵賭場，自此之後 WSOP 的知名度便越來越高。到了 1975 年，WSOP 的主辦單位透過贈送金手鏈給各單項比賽的冠軍來提升知名度，使參賽人數在 2000年後逐步突破 1,000 人的水準，至今每年的參賽人數約落在 7,000 人左右，成為全球規模最大的一項撲克賽事。
德州撲克於 1980 年代便被美國的幾個州承認其合法性，在美國的發展迅速地成長，吸引了許多撲克職業玩家的興趣，也逐漸傳播到其他地方，不過基本上還是需要在合法的賭場才能進行。在台灣發展的部分，是到了 2015 年才逐漸成立一些協會，包含華人德州撲克競技協會、Ace8 德州撲克競技協會等等，各個協會至今也已承辦過多項國際賽事，像是亞洲撲克巡迴賽(APT)、世界撲克巡迴賽(WPT)與撲克之星(Poker Stars)等等都有與台灣的協會簽訂合作協議。或許之後德州撲克還會衍生出更多、更具技巧性的玩法，讓這項遊戲有機會被更多人接受與了解，成為一項能全民同樂的遊戲。
